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ロン・タオチオ
タイのディップソースです。
ココナッツ風味のタオチオ味噌のディップです。
ココナッツミルクで豚肉やエビ、そしてタオチオを煮込んだ優しいディップ。
意外にもこの組み合わせがとっても美味しいんです。お野菜はもちろんご飯との相性も抜群！
温かいデッィップなので、ロン＝あつい、あったかいの意味かと思いきや、このロンは ”煮込む” の意味です。発音も微妙に違います。
タオチオとは
タオチオとは『タイの味噌』とも言われる発酵調味料。日本人ならきっと美味しいと思う味です。日本の味噌と違って液体で豆粒が残っているのが特徴です。
日本では味噌を代用して作ることができます。
タオチオを使ったタイ料理
タオチオを使う人気のタイ料理が空芯菜炒め(パップンファイデン）です。
空芯菜以外にも、冷蔵庫に残っているキャベツやもやしなどのお野菜を、オイスターソースとタオチオで炒めるのも美味しいですよ。
ただかなり塩分が強いので使用する量には注意が必要です。
その他、カオマンガイのタレにも使われます。
食べ方
キャベツ、白菜、きゅうり、にんじん、四角豆、ナスなど、たっぷりの野菜を添えていただきます。今回は白ウコン(カミンカオ）のスライスも添えてヘルシーに。白ウコンはさわやかな辛さと生姜のような香りで、シャキシャキとした歯ごたえもよくディップソースにぴったりでした。
マイルドな味わいに仕上がったロンタオチオを、娘はご飯にかけて食べてました。カレーみたいで美味しい～と。確かにタイのカレーはココナッツミルク入りなのでグリーンカレーの超マイルドバージョンのようだったのかもしれません。
先日のチェンマイ旅行で購入したバーンセラドンの大皿にようやく盛り付けできました。
お皿がステキだとお料理もワンランクアプしたように見えて贅沢な気分になりますね(^^)v
