先週末にタイ風が接近してから、傘が手放せない天気が続いています。
雨が降ったり止んだりのどんより曇り空。
そんな天気でもやっぱり辛いタイ料理が食べたくなります。
コロナで自粛生活中時にはワンプレートランチにもよく作ってた
グリーンカレー炒飯
久しぶりに作りました。

グリーンカレーって時々無性に食べたくなるんです。
そんな時には、市販のペーストとちょっとのハーブと残り野菜で、お手軽に作れる一品です。
グリーンカレーに使うハーブは、こぶみかんの葉とタイバジル(バイホーラパー)。今回お野菜はタイの丸いナスを使いましたが、パフリカ、ベビーコーン、カイラン菜など、冷蔵庫にある野菜で作れます。
グリーンカレーの香り、スパイシーな味わいを炒飯で楽しめてついついお米を食べ過ぎてしまいます。
レシピを後ほど追加しますね♪
簡単で美味しいのでぜひおうちで作ってみてください。