タイ野菜を使った簡単ひと皿ランチ その①
タムルンチャーハン

タムルンというタイ野菜たっぷりのカオパットです。
つい先日発行された、バンコク情報誌「WOM」10月号で、野菜ソムリエコミュニティバンコクのメンバーが考案したおススメのタイ野菜ランチを特集していただきました!

私も2種類のタイ野菜を担当しましたがそのひとつがこのタムルン。
考案したタムルンチャーハンのレシピ、掲載して頂きました♪

タムルン

蔓がクルクルしたタイ野菜は色々ありますが、タムルンもそのひとつ。ヤサイカラスウリ(野菜烏瓜)の葉です。小さな瓜がなりますがタイでは葉だけが食べられているようです。
茎は硬いので、葉っぱをちぎってお料理に使います。
生の葉っぱをちぎってると、こんな草のような葉っぱが美味しいのかしら?と思うのですが、加熱してみるととても柔らかくて食べやすく、ほのかな甘みもあって美味しい!
タイでは離乳食に利用されるほど食べやすく栄養バランスがいいお野菜で、ビタミンCやカロテンが豊富です。
豚挽肉入りのスープや炒め物で食べられているので、炒飯に入れてみたらこれが大正解!
柔らかくてクセもなく、ご飯と一緒にお野菜をたっぷり摂れるひと皿になりました。

ちょうどこのタムルン炒飯の材料写真が
特集トップページに採用されてて嬉しいビックリ❣️
WOMさんステキに編集して下さって
ありがとうございました✨✨
それではレシピです😊
タムルン炒飯(2人分)
【材料】
タムルン 50g
ニンニク 1片(みじん切り)
豚肉 50g(溶き卵につけておく)
卵 1個
玉ねぎ 1/4個(スライス)
ご飯 2カップ
トマト 1/2個
●ナンプラー 大さじ1
●砂糖 大さじ1
●オイスターソース 大さじ1
●シーズニングソース(又はしょうゆ) 小さじ2
【作り方】
①タムルンは葉をちぎって洗っておきます(茎は捨てます)
➁フライパンに油を入れてニンニクを炒め、香りが出たら豚肉と卵を入れて炒めます。
③タマネギとタムルンを入れて炒め、ご飯を加えてパラパラに炒めます
④調味料を加えてよく混ぜトマトを入れて、お好みでコショウをかけて味を整えてできあがり!

ひと皿で栄養バランスがとても良いメニューです!
ツルがクルクルのこのお野菜を見つけたらぜひトライしてみてくださいね。
タムルンにそっくりなヨートマラワーンというタイの葉野菜がありますが、こちらのレシピも担当しました。
ハヤトウリ新芽のことで、私の大好きなタイ野菜です。
これを使った“ハヤトウリ新芽の和風パスタ”
自画自賛ですが本当に簡単で美味しいんです!
こちらのレシピも投稿しますのでぜひご覧くださいね😃